该菌细胞形态为杆状，单个或呈链，格兰氏反应呈阴性。在液体培养基或浅层盘式培养时，表面形成灰白色菌膜、有皱折、易碎、菌膜沿容器壁上升，发酵液不混浊。该菌为好气性细菌，在通气条件下生长良好，LB醋酸菌和田 供应电话: 
。最适合培养温度为28℃-31℃，最适产酸温度为28℃-33℃，能耐38℃-40℃高温。
最适PH3.5-6， 产酸量达7.6%-8%，能耐8%以下的酒精。该菌株特点是，生长速度快，抗污染力强，耐高温、产酸率高，在回淋醋工艺中，乙醇转酸率在98%以上。
日前，一株适应液态、固态醋酸发酵的LB醋酸菌在陕西鼎丰酿造有限公司成功分离。并已在全国500多家酿醋企业中实用，取得了良好的结果。
分离出的LB2001醋酸细菌，是2000年从山西老陈醋成熟醋醅中分离所得。经过四年精心选育和长时间培养驯化，成为一株适合于液态、固态醋酸发酵的优质高产菌种。LB醋酸菌采用生物工程和田：
今天加酒明天出醋 转化率在98%的白醋生产线
白醋生产线包括3个醋酸发酵设备，及计算机控制系统DF系统控制着液态酿醋的自动化生产，该系统连接有温度等的自动检测装置，通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程，确保每批成品醋的质量稳定。
