产品描述

水果中含有丰富的糖质资源，是酿造果醋的上等原料，和粮食醋相比果醋的营养更丰富，含酸种类多，含有醋酸，苹果酸、柠檬酸，多种氨基酸、维生素及生物活性物质口感醇厚、风味浓香、新鲜爽口、独特的功效，水果香味浓郁，具有血管软化、降低血脂的作用。果酸呈酸性，人体吸收代谢成碱性食品。果醋保健功能：

1、过程中的挥发性物质及氨基酸等物质具有刺激大脑神经中枢作用，具有开发智力的功效。

2果醋可以提高解毒功能，调节人体内代谢，提高免疫力。

3果醋中的酸性 物质可是消化液分泌增多，从而起到健胃消食、增进食欲，生津止渴。饮酒后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋具有很好的解酒功能。

4、果醋具有美容功效，微酸对皮肤有柔和刺激作用，可以平衡皮肤的dh，亦可以一只油脂分泌，抑制降低人体衰老过程中氧化脂质的形成。

5、果醋不仅仅使碳水化合物参与蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行，还可以使体内过多低脂肪燃烧，繁殖积累，长期饮用有减肥的作用。

6、果醋可以杀死肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，具有繁殖痢疾的作用。刺梨醋能解酒、防醉、治疗便秘、降低含糖量的作用。

刺梨营养：

刺梨有独特浓郁的芳香味，含有丰富的营养，具有非常高的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，以及人体内必须的矿物质等，尤以维生素C 。

          刺梨矿物质含量：

 

含物质种类	高含量	低含量	平均值
食用（%）	98.39	57.27	81.37
水分（%）	89.68	67.33	83.94
总糖（g/100g）	6.22	1.83	3.30
还原糖（g/100g）	2.3	1.38	2.06
总酸（以果酸计）（g/100g）	2.79	0.11	1.45
单宁（mg/100g）	2214.90	138.00	701.20
维生素C（mg/100g）	3541.13	939.48	2818.09
胡萝卜素（g/100g）	1.180	0.073	0.627
SOD（ug/100g）	600-900	VPP（mg/100g）	1.02
Fe（mg/100g）	200	Cu（mg/100g）	9.4
Ca（mg/100g）	200	P（mg/100g）	14.4

 

刺梨醋生产的关键是脱涩和澄清问题

生产工艺：

原料处理清检—榨汁---调整糖度（加入蔗糖）-----酒精发酵---调整酒度---澄清---调整成分（蔗糖、蜂蜜，柠檬水等）--灭菌---包装---检验

原料新鲜，完全成熟、苦涩味低、无杂质、无腐烂变质。打浆后过滤再澄清出去过多单宁和果胶灭菌后进行进行发酵。

刺梨果醋饮料的调制：

水、刺梨果醋、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜进行感官调和！

1、鼎力科技自动制醋机解决了刺梨醋规模化生产的问题，自动化程度高，发酵周期短保留刺梨营养及原有的刺梨果香味。

2、鼎力科技给予厂房规划、设计生产工艺的各个环节 选择，

3、知识产权、发酵工艺的合作使用。

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